蔬菜与水果都是富含维生素、矿物质与膳食纤维的食物，以往大家习惯生食水果、熟食蔬菜，而近年来国外饮食文化逐渐为大众接受，生食蔬菜以及将水果当作食材烹调的人口也慢慢增加。
有的人习惯用水果来代替蔬菜，或者用果汁来代替水果，这些饮食习惯是否正确？蔬果的食用方式很多种，但究竟要如何才能均衡摄取呢？
Tips 1：水果≠蔬菜，营养素大不同
为求“均衡一下”，有人习惯多吃些水果来取代蔬菜，但蔬菜与水果之间是否真的可以画上等号？营养师表示，在实际饮食状况下，人们能从蔬菜和水果所摄取到的营养素却大不同。
首先，水果普遍比蔬菜多了果糖，这是水果“甜”度的来源。水果愈甜，果糖愈多，热量也愈高。以常见苹果为例，一颗200公克苹果热量平均100卡，每天多吃一颗，一年就多摄取几万大卡热量，可能会让体重不知不觉中上升。
